я

CRETONS DE PORC

Кретон.

Паштет из свинины в молоке - это одна из визитных карточек Квебека. Эдакая трансформация французского риета. И даже без кленового сиропа :) Готовится из доступных продуктов и подаётся на завтрак с хлебом или тостами.

Для раунда канадской кухни в сообществе gotovim_vmeste2

500-600 г свиного фарша
30 г. сливочного масла
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан молока
специи*
соль, перец по вкусу
Время приготовления ~3 часа

* обычно это смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха и перца. Мне совсем не нравятся ноты корицы в мясных блюдах, поэтому обычно ограничиваюсь перечной смесью и добавляю щепотку молотого мускатного ореха.

В глубокой сковороде или жаропрочной кастрюле растопить сливочное масло. Мелко порезанный лук и чеснок пассеровать до прозрачного состояния, затем добавить фарш, сухари и молоко. Помешивать. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне. Долго. Часа два. Время от времени снимать крышку и помешивать. Добавить специи, посолить. Ещё раз перемешать и томить-варить час. Готовый кретон разложить по банкам и дать полностью остыть, после чего можно закрыть и убрать в холодильник.

я

Хумус (Hummus)

Раз уж я вернулась в ЖЖ после столь длительного отсутствия надо быть последовательной и писать. Сегодня у меня рецепт хумуса, столь популярного на Ближнем Востоке. Не смотря на то, что купить хумус можно в любом супермаркете мне нравится готовить его дома.

Collapse )
я

Паштет из куриной печени

 Хотела опубликовать какой-нибудь легкий летний десерт, но в Питере сейчас такой июль, что хочется завернуться в плед и напиться горячего чая. А потому пусть будет паштет, сытный, но в тоже время нежный. Совсем не новый рецепт, но любимый. Готовлю регулярно, с вариациями.

Collapse )
я

Банановое мороженое

Мучительно тяжело возвращаться в ЖЖ после перерыва. Ленту я листаю регулярно, а вот что-нибудь написать.... Рецепты, фотографии, размышления и истории откладываются до лучших времен. Как известно, такие времена не наступают никогда :) Поэтому вдохновившись темой нового раунда в сообществе gotovim_vmeste2 я побежала на кухню готовить свой любимый десерт, а подгоняемая сроками, спешу записать рецепт, хоть сделала не слишком удачное фото.

Collapse )
я

Мягкое яблочное печенье

Искала рецепт полезного печенья для дочки и нашла просто роскошный рецепт. В моей семье ни у кого проблем с глютеном нет, я совершенно спокойно использую пшеничную муку, но интересом читаю про всякие "экзотические" заменители. У нас рядом есть магазин с органическим продуктами. Я туда регулярно захожу и очень мне там нравится :))В общем стоит у меня и рисовая мука, и кокосовая, и даже мука из тапиоки. Время от времени добавляю в оладьи и сырники рисовую и нутовую муку, но печь какие-то кескы и пироги пока не решалась, а тут такая возможность.


Collapse )
я

Миндаль с кленовым сиропом

Самый вкусный жареный миндаль я ела в Таллинне. Прогулка по Старому Городу - не прогулка, если не купить пакетик ароматных орехов на Ратушной площади.  Все это было давно, от Европы мы далеки, здесь другие радости. То, что канадцы добавляют кленовый сироп во все - не секрет. На мой вкус сочетания иногда получаются странные, но бутылка кленового сиропа у меня есть всегда и я тоже лью куда придется. Даже странно, что я не выкладывала никаких рецептов, надо бы сделать подборку. Рецепт таких орешков я встретила в каком-то местном блоге, но адаптировала под свой вкус. Получилось вкусно: сладко, но не приторно, а кристаллы морской соли добавляют пикантность и оттеняют вкус.


Collapse )
я

Чернично-сметанный пирог с штрейзелем

Сейчас, в сезон яблок и тыквы, я наверное некстати со своим черничным пирогом. Он конечно же очень летний, но вдруг кому-то захочется вспомнить жаркие дни. В таком случае достаем из морозилки чернику и.......



Collapse )
я

Осень

В то, что уже октябрь поверить трудно. Даже практически невозможно, когда надеваешь босоножки и платье на прогулку. Но стоит посмотреть вокруг и понимаешь, что природа знает лучше. Осень, такая яркая и пряная осень. Привычные и ничем не выдающиеся пейзажи меняются каждый день и заставляют охать от восторга. Дома сидеть не хочется совершенно, просто необходимо гулять, гулять и слушать как шуршит листва, мечтать и делать фотографии на память.


Collapse )
я

Сырные маффины с грибами.

Я очень люблю сырную выпечку, и пироги, и печенье. Когда-то я уже писала про сырные маффины с зеленью, а сегодня хочу похвастаться новым рецептом. Очень удачно получилось, рекомендую.


Collapse )