nat_fox (nat_fox) wrote,
nat_fox
nat_fox

Category:

English Custard Tart





Мои поиски традиционного английского десерта для викторианского файв-о-клок остановились на тарте с заварным кремом. На него претендует и французская и даже португальская кухня, но .... что с того? С тех пор как Custard Tart вошел в меню банкета в честь коронации Генриха IV в 1399 г. и стал излюбленным лакомством при дворе, все британцы считают его своим по праву.
Готовят его как в большой круглой форме, так и в виде индивидуальных тарталеток. За основу берут песочное тесто, а ванильный крем может быть приготовлен как на основе молока, так и на смеси молока и жирных сливок, или и вовсе на сливках. Обязательно использовать мускатный орех (в идеале, свеженатертый, но и молотый подходит)

Рецепт на 16 тарталеток

Тесто:
150 г сливочного масла
70 г сахара
330 г муки
1 желток 
щепотка соли

Заварной крем:
1 1/2 чашки молока (можно использовать жирные сливки)
2 яйца
2 1/2 ст.л сахара
ванильный экстракт
щепотка соли
немного сливочного масла
молотый мускатный орех

Для приготовления песочного теста необходимо взбить мягкое сливочное масло с сахаром, добавить желток и соль. Постепенно добавляем муку и получаем плотное тесто, которое легко сбивается в ком. Из теста раскатать корж для тарта или вырезать круги для тарталеток, распределить по форме и отправить на 20 минут в морозилку.
Прогреть духовку до 400F (~200С)
Молоко нагреть, но не доводить до кипения. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, ванилин. Горячее молоко (или сливки) влить в яичную смесь и тщательно размешать. Заполнить тарталетки кремом, в каждую положить крошечный кусочек сливочного масла, щедро посыпать мускатным орехом и отправить в духовку.
Через 10 минут уменьшить температуру духовки до 325
(~160С) и выпекать еще 25-35 минут до золотистого цвета. Готовые тарталетки можно подавать холодными или теплыми.
Tags: выпечка, фото
Subscribe

  • Хумус (Hummus)

    Раз уж я вернулась в ЖЖ после столь длительного отсутствия надо быть последовательной и писать. Сегодня у меня рецепт хумуса, столь популярного на…

  • Лимонные мини чизкейки

    Сообществу gotovim_vmeste2 уже 5 лет! Не могла пройти мимо и смахнула пыль с фотоаппарата. Лимонные мини чизкейки 3/4 стакана…

  • Мягкое яблочное печенье

    Искала рецепт полезного печенья для дочки и нашла просто роскошный рецепт. В моей семье ни у кого проблем с глютеном нет, я совершенно спокойно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments